柴田漁業【エビの扱い方について】

北海道・寿都沖の甘エビ、ボタンえび柴田漁業
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     到着後、すぐ食べるのが一番美味しいですが、なかなかそれも出来ないと思われます。
     その際、下記の方法で保存(冷凍)するとおおよそ2〜3週間は美味しく召し上がれます。
     【冷凍方法】
頭と身を別にして下さい。(頭がついてると黒くなって苦味が出て来ます。)

海水で洗った後、冷凍保存して下さい。

  ※2〜3週間以上冷凍しておくと、冷凍焼けする場合があります。
     【解凍方法】
      冷蔵庫内で、自然解凍してください。
 
. エビハンバーグ
  (1)身を形が多少残る程度包丁で細かくする。
  (2)(1)に卵黄、でんぷん、塩をいれてこねる。(この際、身をつぶさないように)
  (3)通常のハンバーグより薄くまとめて、形を作る
  (4)そのまま、油もしくはバターでしっかり焼く。
   
 
  エビの塩辛
  (1)エビのむき身・砂糖・食塩・糀・味醂・唐辛子・日本酒をまぜる
  (2)各々調味料はお好みですが、糀はいれすぎると発酵の原因になりますので、控えめにしてください。
  (3)おおよその配合ですが、エビ(80g)、砂糖(10g)、食塩(大さじ3)、
  糀(大さじ2)、味醂(大さじ2)、唐辛子(お好み)、日本酒
 
 

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